Presentación
¡BIENVENIDOS! En este emocionante curso, exploraremos las habilidades y estrategias clave necesarias para dirigir con éxito un restaurante.
Desde la gestión de equipos hasta la optimización de operaciones, este curso está diseñado para equiparte con las herramientas necesarias para triunfar en la industria de la Hosteleria.
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Currículum
- 10 Sections
- 85 Lessons
- 12 semanas
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- MÓDULO 1 - ORGANIZACIÓN DE LOS RESTAURANTES7
- 1.0Descripción de una organización eficaz
- 1.1Estructura jerárquica del personal en un restaurante
- 1.2Tipos de estructuras organizativas
- 1.3Funciones y responsabilidades del personal de cocina
- 1.4Funciones y responsabilidades del personal de servicio
- 1.5Proceso de preparación de alimentos y control de calidad
- 1.6Gestión de reservas y atención al cliente en restaurantes
- MÓDULO 2 - ORGANIZACIÓN EN DEPARTAMENTOS EN RESTAURANTES9
- 2.0Organigrama de un restaurante
- 2.1Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas
- 2.2Relaciones con otros departamentos en hostelería
- 2.3Funciones y responsabilidades del personal de cocina
- 2.4Funciones y responsabilidades del personal de servicio al cliente
- 2.5Departamento de administración
- 2.6Funciones y responsabilidades del personal de administración
- 2.7Departamento de limpieza y mantenimiento
- 2.8Funciones y responsabilidades del personal de limpieza y mantenimiento
- MÓDULO 3 - PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL EN RESTAURANTES8
- 3.0Importancia de la identificación de puestos de trabajo y selección de personal en restaurantes
- 3.1Proceso de análisis de puestos de trabajo en restaurantes
- 3.2Procedimientos para la selección de personal en restaurantes
- 3.3Identificación de competencias y habilidades requeridas del personal en restaurantes
- 3.4Métodos de reclutamiento y selección de personal en restaurantes
- 3.5Evaluación de candidatos a puesto laboral en restaurantes
- 3.6Entrevistas y pruebas de selección al personal en restaurantes
- 3.7Verificación de referencias y antecedentes laborales
- MÓDULO 4 - NORMATIVA APLICABLE A LOS RECURSOS HUMANOS EN RESTAURANTES9
- 4.0Leyes laborales relacionadas con el sector de la restauración
- 4.1Normas de contratación y selección de personal en restaurantes
- 4.2Estatuto de los trabajadores y convenios colectivos
- 4.3Derechos y obligaciones de los empleados en el ámbito de la restauración
- 4.4Regulaciones sobre horarios de trabajo y descanso en restaurantes
- 4.5Normas de seguridad e higiene laboral en el sector de la restauración
- 4.6Legislación sobre salarios y beneficios en restaurantes
- 4.7Normativas sobre formación y capacitación del personal en restaurantes
- 4.8Regulaciones sobre la terminación del contrato laboral en el ámbito de la restauración
- MÓDULO 5 - TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURANTES9
- 5.0Características de la dirección en restaurantes
- 5.1Importancia de la dirección en el éxito de un restaurante
- 5.2Tipos de dirección en restaurantes
- 5.3Técnicas de liderazgo en el ámbito de la restauración
- 5.4Gestión eficiente del personal en un restaurante
- 5.5Estrategias para mejorar la comunicación interna en un restaurante
- 5.6Técnicas de motivación y desarrollo del equipo en un restaurante
- 5.7Control de costos y optimización de recursos en la dirección de un restaurante
- 5.8Técnicas para garantizar la calidad del servicio en un restaurante
- MÓDULO 6 - PERSONAL CALIFICADO EN RESTAURANTES9
- 6.0¿Qué es un personal calificado en restaurantes?
- 6.1Importancia de contar con personal calificado
- 6.2Habilidades y conocimientos necesarios en un personal de cocina
- 6.3Experiencia laboral previa en el área de cocina
- 6.4Formación interna y continua de los trabajadores
- 6.5Responsabilidades y tareas del personal calificado
- 6.6Beneficios de contratar personal calificado
- 6.7Cómo reclutar y seleccionar al personal adecuado
- 6.8Sistemas de incentivos para el personal
- MÓDULO 7 - DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS EN RESTAURANTES9
- 7.0Tipos de presupuestos en restaurantes
- 7.1Técnicas de presupuestación en restaurantes
- 7.2Control presupuestario en restaurantes
- 7.3Herramientas y software para la gestión de presupuestos en restaurantes
- 7.4Pasos para diseñar un presupuesto efectivo
- 7.5Identificación de los costos fijos y variables en un restaurante
- 7.6Métodos para controlar y reducir los costos en un restaurante
- 7.7Análisis de los indicadores financieros clave en la gestión de un restaurante
- 7.8Estrategias para aumentar la rentabilidad y optimizar los recursos en un restaurante
- MÓDULO 8 - PROCESO ADMINISTRATIVO EN RESTAURANTES8
- 8.0Planificación: establecimiento de metas y objetivos, elaboración de presupuestos, planificación de menús
- 8.1Organización: estructura organizativa, asignación de responsabilidades, establecimiento de procedimientos
- 8.2Dirección: liderazgo, motivación del personal, supervisión de operaciones
- 8.3Control: seguimiento de resultados, evaluación de desempeño, implementación de medidas correctivas
- 8.4Gestión de recursos humanos: reclutamiento y selección de personal, capacitación y desarrollo, gestión del talento
- 8.5Gestión de compras y suministros: selección de proveedores, negociación de contratos, control de inventario
- 8.6Gestión de la calidad: control de la higiene y seguridad alimentaria, satisfacción del cliente, mejora continua
- 8.7Marketing y promoción: estrategias de marketing, publicidad y promoción, fidelización de clientes
- MÓDULO 9 - PROCESO CONTABLE EN RESTAURANTES8
- 9.0Registro de ingresos y ventas en restaurantes
- 9.1Control de gastos y costos en restaurantes
- 9.2Gestión de inventario en restaurantes
- 9.3Cálculo de margen de contribución en restaurantes
- 9.4Elaboración de estados financieros en restaurantes
- 9.5Análisis de rentabilidad en restaurantes
- 9.6Control de cuentas por cobrar y pagar en restaurantes
- 9.7Cumplimiento de obligaciones fiscales en restaurantes
- MÓDULO 10 - PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN9
- 10.0Factores de riesgo en restaurantes
- 10.1Normativas y regulaciones aplicables en restaurantes
- 10.2Identificación de los riesgos más comunes en restaurantes
- 10.3Medidas de prevención y control de riesgos en restaurantes
- 10.4Capacitación y formación del personal en prevención de riesgos en restaurantes
- 10.5Uso adecuado de equipos de protección personal en restaurantes
- 10.6Importancia de la higiene y seguridad alimentaria en la prevención de riesgos en restaurantes
- 10.7Evaluación y gestión de riesgos laborales en restaurantes
- 10.8Casos de éxito en la implementación de medidas de prevención de riesgos en restaurantes
