Descripción
Presentación
La contaminación cruzada se produce cuando microorganismos patógenos (dañinos), generalmente bacterias, son transferidos por medio de alimentos crudos, manos, equipo, utensilios a los alimentos sanos.
Dirigido a:
- Empresas relacionadas con la industria de alimentos, cuyos clientes le soliciten este requisito. (incluye toda la cadena productiva)
- Empresas con sistemas certificados de seguridad alimentaria o en vía de certificación (BRC, IFS, FSSC 22000)
- Líderes del programa de Food Defense
- Equipo de Inocuidad
- Gerentes y/o jefes de área especifico compras mantenimiento calidad e inocuidad
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